Fazer sushi em casa é uma fria. Eu já tinha tentado há algumas décadas, mas as meninas queriam fazer. Fica uma porcaria; é realmente necessário muito tempo de experiência prá fazer aqueles sushis bonitinhos que a gente come no restaurante. Pelo menos elas se divertiram, mas foi muita comida pro lixo (o que me deixa brava/triste/culpada).

Adoro sopas. São poucas as que eu não tomo. Quando eu morava em Nova York tinha um restaurante do outro lado da rua, bem mixo, de comida chinesa. Mas eles faziam uma sopas deliciosas, e quando tava frio entregavam no meu apartamento; como era muito perto chegavam ainda quentes, saindo fumaça. Essa foi a minha introdução às sopas asiáticas e de lá prá cá já tomei japonesa, tailandesa e vietnamita. Mas nunca tinha pensado em fazer em casa. Não sei porque, a maioria é bem fácil. Li algumas receitas das mais simples e fiz. Ficou muito boa, aquele tipo de comida rápida e saudável, além de ser o que em inglês se chama de “comfort food”, aquelas comidas que nos fazem sentir bem. Vou contar como fiz.

Ingredientes: caldo de frango, shoyu, óleo de gergelin, brócoli, broto de feijão, acelga, camarão pequeno, tofu, cebolinha e coentro. E macarrão tipo miojo; eu compro um chinês tipo “mein”.

Primeiro cozinhei os vegetais no vapor – tirando a cebolinha e o coentro. Fiz o caldo de frango mais prá fraco; em um litro de caldo feito misturei 3 colheres de sopa de shoyu e uma de óleo de gergelin. Se gostar mais forte pode por mais dos dois Eu uso o shoyu com menos sódio, e às vezes ter que por um pouco de sal prá compensar.  Quando o caldo ferveu, coloquei o macarrão, que demora 3 minutos prá ficar pronto. Tirei o macarrão com uma escumadeira e dividi entre os pratos. Na verdade tem que usar travessas fundas, maiores que uma cumbuca de sobremesa, prá caber tudo. Então, dividi o macarrão entre as travessas, colocando uma porção no fundo de cada. Em cima vão os vegetais, arrumadinhos, um montinho de cada um formando um círculo encostado nas paredes da travessa. No meio do círculo coloquei o tofu cortado em cubinhos e o camarão (que cozinhei só por um minuto em água quente). Em cima de tudo a cebolinha em tirinhas e as folhinhas de coentro. Aí com uma concha de sopa coloquei o caldo sobre tudo isso, até chegar na altura de tudo. Dá prá ver na foto?

Essa sopa aceita muitas modificações. Frango em vez de camarão – os os dois, porque não? Carne de porco, carne de vaca, peixe…vale tudo. Dá prá por cogumelos, cenoura, aipo, abobrinha, etc. O negócio é cozinhar os vegetais até eles estarem ainda um pouco durinhos, não quase desmanchando. Pro monte de gente que não gosta de coentro, apenas não ponha. O macarrão pode ser qualquer um oriental, os mais largos, os de arroz ou até o macarrão de sopa normal, pros menos aventurosos. Boa sopa prá vocês.

Domingo fui no “farmer’s market”, aqui perto, em Pinecrest.

Quase comprei uma primavera, mas na minha casa não consigo que elas vão em frente. Pior que elas só orquídeas. Ponho no jardim e elas morrem. É automático.

Estavam bonitos, mas é de fazer molho e eu uso os “San Marzano” que vem em lata.

Época de abobrinha, pimentão, rabanete, beringela.

Café da manhã dos campeões: “conch fritters”, bolinhos de conch, um molusco aqui do sul da Flórida e do norte do Caribe.

Parte das minhas compras.

E o que é essa abobrinha redonda! Vou fazer recheada, é o uso óbvio.

Tem um monte de feijões diferentes prá vender por aqui. Quer dizer, no supermercado normal tem os de sempre: preto, branco, marron. Mas nos supers mais transados tem uma quantidade incrível. Esse aí que eu almocei hoje se chama “eye of the goat” ou “ojo de cabra”. Esses feijões diferentes são mexicanos na sua grande maioria. Alguns poucos são dos EUA, da região fronteiriça com o México: Texas, Novo México etc. Esse “olho de cabra” é uma delícia, grande e saboroso. Tem uma loja online chamada Rancho Gordo que vende feijões cultivados pelo próprio Rancho Gordo, e só de feijões pretos eles tem 4 tipos diferentes. Claro que vou ter que experimentar todos. Depois digo o que achei.